秋橄榄果实中番茄红素含量与几何异构体组成分析

作者：李京; 惠伯棣

来源：食品工业科技, 2006, (10): 64-65.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2006.10.013

• 番茄红素
• 秋橄榄 lycopene
• autumn olive

应用紫外-可见吸收光谱方法对来自我国浙江富阳地区的秋橄榄果实(果肉及果皮)中的番茄红素含量进行了测定,并应用C30-HPLC对其中番茄红素组分的几何异构体比例进行了测定。测定结果表明,秋橄榄果肉和果皮中番茄红素含量为7.5mg/g干重。其中,全反式异构体占87.07%(W/W),在顺式异构体中,13,13'-顺式异构体所占的比例最高。

• 单位
  首都师范大学; 北京联合大学