植物乳杆菌XL-02发酵产γ-氨基丁酸条件的优化

作者：陈显玲; 莫小群; 杨琴; 曾婷; 苏龙^*

来源：山东化工, 2022, 51(06): 10-14.

DOI：10.19319/j.cnki.issn.1008-021x.2022.06.052

• γ-氨基丁酸
• 植物乳杆菌
• 发酵条件
• 响应面

为提高γ-氨基丁酸(GABA)产量，对植物乳杆菌XL-02进行发酵条件的优化。首先，采用单因素方法对底物添加量、发酵温度、发酵时间、接种量和p H值等因素进行考察，在此基础上进行4因素3水平的响应面实验优化。结果表明:在L谷氨酸钠浓度为2.0 g/L，发酵温度30℃，接种量11%和p H值6.0的条件下，发酵60 h,γ-氨基丁酸含量由原来的0.23 g/L提高到了1.14 g/L，比优化前提高了4.96倍．此条件下理论预测值1.09 g/L，验证实验测得为1.14 g/L，与预测值接近，说明预测模型可靠性较高，可应用于γ-氨基丁酸发酵条件的优化。

• 单位
  广西科技师范学院