黑牛肝菌多糖超声提取工艺优化及抗氧化研究

作者：景年华; 史俊友^*; 田照秀; 成琴

来源：安徽农业科学, 2021, 49(08): 170-174.

• 黑牛肝菌
• 多糖
• 超声波辅助萃取
• 工艺优化
• 抗氧化活性

以云南大理黑牛肝菌为材料,使用超声辅助萃取及水提醇沉法提取多糖,采用单因素试验及正交试验对黑牛肝菌多糖提取工艺进行优化,并对黑牛肝菌多糖进行了提取;对所得多糖进行DPPH自由基、ABTS自由基清除能力及铁氰化钾还原能力试验,对其抗氧化活性进行比较研究。结果表明,黑牛肝菌多糖最佳提取工艺为料液比1∶25(g∶mL)、醇沉浓度80%、超声时间70min、超声功率90%,在此条件下多糖含量为79.41mg/g。醇沉浓度为80%时,多糖提取物抗氧化活性最强,多糖对DPPH、ABTS自由基清除率及总还原力吸光度分别为97.92%、99.80%和0.789;醇沉浓度为50%时,所得多糖对DPPH、ABTS自由基清除率及总还原力吸光度分别为85.79%、88.23%和0.713,抗氧化活性最低;表明黑牛肝菌多糖对自由基有较好的清除效果及还原作用。

• 单位
  曲靖师范学院