牛蒡超细粉营养面包的研制

作者：于克学; 井瑞洁; 姜桂传; 韩娟; 于辉; 郝征红; 岳凤丽

来源：食品研究与开发, 2012, (12): 88-90.

• 牛蒡
• 超细粉
• 面包 burdock
• superfine powder
• bread

以300目牛蒡超细粉和面包粉为主料制备牛蒡超细粉面包。通过正交试验探讨牛蒡超细粉、食盐、白砂糖和面包改良剂对面包品质的影响,并且获得了最佳配方。

• 单位
  山东省农业管理干部学院