粤菜药膳美食系列——韶关美食

作者：范文昌; 谢金瑶; 周敏; 朱美玲; 荆志伟

来源：食品界, 2023, (10): 59-61.

<正>韶关市位于广东省北部，北接湖南，东邻江西，自古以来就是岭南与中原往来的交通枢纽和重要关口。现辖3个市辖区，5个县，其中1个为自治县，代管2个县级市。韶关市属中亚热带湿润型季风气候区，雨量充沛，四季宜人。是中国三华李、九仙桃、枇杷、杨梅、马蹄、银杏之乡。韶关地区孕育了火山粉葛、始兴石斛、南雄白果等道地药材，同时还有很多美食值得推荐，如：鱼头煲、冷水猪肚、腊鸭、米饺、铜勺饼和扣肉等。

• 单位
  广东食品药品职业学院; 中国中医科学院