琼脂/海藻酸钠质构性能的研究

作者：董旭

来源：西部皮革, 2020, 42(03): 104.

• 琼脂
• 海藻酸钠
• 质构

琼脂与海藻酸钠以一定的比例进行混合之后,主要研究了琼脂/海藻酸钠混合凝胶的质构性能,混合之后的胶体随海藻酸钠含量增加,硬度,咀嚼性,弹性降低,而内聚性增加。

• 单位
  青岛大学; 化学化工学院