超高效液相色谱–串联质谱法测定食用植物油中添加的乙基麦芽酚

作者：林翠华

来源：粮油食品科技, 2023, 31(04): 118-122.

DOI：10.16210/j.cnki.1007-7561.2023.04.016

• 食用植物油
• 乙基麦芽酚
• 超高效液相色谱–串联质谱法
• 含量测定

采用液相色谱–串联质谱法测定食用植物油专项抽检样品中乙基麦芽酚的含量，了解乙基麦芽酚的非法添加情况。该方法采用色谱柱为ZORBAX SB-C18柱(2.0×100 mm, 1.8μm)；以0.1%甲酸水溶液–乙腈为流动相，梯度洗脱；流速为0.2 mL/min，柱温40℃。结果表明，乙基麦芽酚在10～100 ng/mL浓度范围内有较好的线性关系，相关系数R2为0.999 8，加标回收率平均为99.9%，相对标准偏差(RSD)为0.31%。通过液相色谱–串联质谱法测定83批食用植物油中的乙基麦芽酚，一批花生油中检测出乙基麦芽酚含量为36.4μg/kg。该方法可用于食用植物油的质量控制，也可为食用植物油的监管提供科学参考。