攀枝花市市售食品中金黄色葡萄球菌污染状况调查

作者：陈嫣; 沈来红; 潘泓宇; 陈鑫莹

来源：职业与健康, 2015, 31(14): 1918-1920.

DOI：10.13329/j.cnki.zyyjk.2015.0571

• 市售食品
• 金黄色葡萄球菌
• 污染
• 食源性疾病

目的了解攀枝花市市场出售的食品中金黄色葡萄球菌(SA)污染状况,为预防和控制食源性疾病提供依据。方法采用随机抽样的方法,对2010—2013年采集该市场出售的熟肉制品、米面制品、蛋制品等数种直接入口的食品样本检测SA的结果进行分析。结果共检测食品11类771份,检出SA36株,总检出率4.67%。各类食品中,SA检出率依次为米粉及制品、盒饭(10.47%)、熟肉制品(7.34%)、糕点(4.62%)、速冻面米制品(3.84%)、凉拌菜(3.16%)、果汁(3.13%)、蛋制品(2.94%)、冰激凌(2.13%);散装食品SA检出率为5.88%,明显高于定性包装食品的1.43%;农贸市场抽检食品中SA检出率高达7.14%,超市食品中检出率最低(1.67%);5个区县中,西区SA检出率(14.29%)明显高于其他区县。农村SA检出率为5.67%,与城市的3.28%比较,差异无统计学意义。结论攀枝花市市售食品中SA污染较严重,应加强食品卫生监管,预防食源性疾病的发生。