2’-岩藻糖基乳糖的功能、合成及应用研究进展

作者：史玉东; 刘梦瑶; 宋晨; 李勇枝; 卢卫红^*

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(02): 511-519.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.02.034

• 2’-岩藻糖基乳糖
• 结构
• 功能
• 制备方法

2’-岩藻糖基乳糖(2’-fucosyllactose, 2’-FL)在母乳低聚糖(human milk oligosaccharides, HMOs)中含量最高,研究证明2’-FL具备调节婴儿肠道菌群平衡、抵抗病原体的黏附、免疫调节和促进婴儿大脑神经发育等功能。合成2’-FL的方法有化学合成法、酶法合成法与全细胞合成法。2’-FL已经进入商业化生产阶段,其产业化受到产量、成本、品质及安全等因素的制约,需要在合成宿主、碳源的选择等方面进一步开展相关研究。2’-FL已被美国和欧洲联盟等国家批准可添加至婴幼儿配方食品及膳食补充剂中,研究证明添加了2’-FL的婴幼儿配方奶粉在营养成分和功效上更贴近母乳。本文综述了2’-FL的结构、母乳中的含量及其生理功能,总结了现阶段2’-FL的制备方法和应用情况,展望了2’-FL未来的研究方向,为2’-FL在婴幼儿配方食品中的开发及应用提供理论支持。

• 单位
  内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司; 哈尔滨工业大学; 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司; 中国航天员科研训练中心