面包中霉菌检测结果的测量不确定度评定

作者：胡婕; 毛林夏; 李昱贤; 李恒; 熊勇

来源：中国口岸科学技术, 2021, 3(07): 95-99.

• 测量不确定度
• 霉菌
• 面包
• 分析和评估
• 进口食品

为做好进口食品安全检验和不确定度评定工作,依据《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》(GB 4789.15-2016),采用稀释平板法,测定对象选择易受霉菌污染的面包,对霉菌检测结果的测量不确定度分量进行分析和评估。结果表明面包中霉菌检测结果及扩展不确定度为(768±76)CFU/g,包含因子k=2.09,不确定度主要来源于重复性检测。该评估模型为进口食品中霉菌检测结果的测量不确定度评定提供了参考依据,能够体现海关实验室在该微生物项目测量工作上的技术和能力。