基于明胶硬胶囊性能评价的明胶—普鲁兰复合膜研究

作者：徐幸; 童群义^*

来源：食品与机械, 2019, 35(05): 137-143.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2019.05.025

• 明胶
• 普鲁兰
• 复合膜
• 脆碎
• 相容性

制备了明胶—普鲁兰复合膜,通过测定复合膜的性质来指导评价硬胶囊的性能、优化硬胶囊囊材配比及降低其脆碎性和水蒸气透过系数(WVP),并通过透光率、傅立叶红外光谱、扫描电镜来表征明胶与普鲁兰的相容性。结果表明:甘油添加量为10%(干基百分比),明胶/普鲁兰质量比为91时,可用于明胶硬胶囊的共混改性。相比明胶膜,上述条件下制备的复合膜的WVP降低了26%,低湿环境下的断裂延伸率提高了1.19倍,复合膜中明胶与普鲁兰分子间具有良好的相容性,因此机械性能稳定性增强,WVP降低。

• 单位
  江南大学