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摘要
<正>我国是世界第三产糖大国,其中90%以上的食糖是以甘蔗为原料通过磷酸亚硫酸澄清方法生产的,磷酸在蔗汁澄清过程的除杂、脱色及絮凝环节,起着不可替代的作用,其质量好坏与蔗汁澄清效果,糖品质量与糖分收回的提高密切相关。目前,我国制糖行业使用的磷酸均为工业磷酸,不带电,在澄清过程中仅依靠其与钙离子反应生成的磷酸钙特有的絮状空腔网络结构来卷扫、包裹糖汁中的胶体、色素等杂质来达到澄清目的。本研究通过化学改性,在磷酸分子上接上带正电荷的基团(-R4N+)使其带正电,从而在澄清过程中,由于蔗汁中的绝大部分胶体、色素均带负电,带正电荷的改性磷酸因而能与Ca 2+反应生成絮状磷酸钙沉淀,对胶体、色素等杂质具有很强的物理吸附、卷扫作用,同时,改性磷酸其分子上-R4N+基团还可以通过电中和作用来强烈吸附蔗汁的电荷
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