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摘要
本试验旨在研究肉鸡饲粮中添加不同比例猴头菇多糖（HEP）对热应激肉鸡生长性能、血液生理生化指标、免疫和抗氧化功能及物质代谢的影响。试验选用144只健康28日龄白羽肉鸡，随机分为6个组，每组3个重复，每个重复8只鸡（公母各占1/2）。常温对照组和热应激组饲喂基础饲粮，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组分别在基础饲粮中添加0.4%、0.8%、1.2%和1.6%的HEP。常温对照组肉鸡饲养于温度为（21±1）℃和相对湿度为（60±5）%的环境中，热应激组和试验组每天给予12 h热应激。试验期14 d。结果表明：1）与常温对照组相比，热应激会显著降低肉鸡平均日增重（ADG）和平均日采食量（ADFI）(P <0.05)，显著提高料重比（F/G）(P <0.05)，显著降低血液白细胞（WBC）数量、红细胞（RBC）数量和血红蛋白（HGB）含量以及血清白蛋白（ALB）含量（P<0.05），显著提高血清热休克蛋白70(HSP70)、白细胞介素-1β(IL-1β)、白细胞介素-6(IL-6)和肿瘤坏死因子-α含量（P<0.05），显著降低血清白细胞介素-2(IL-2)和干扰素-γ(IFN-γ)含量以及血清谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、总超氧化物歧化酶（T-SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性（P<0.05），显著提高血清丙二醛（MDA）含量（P<0.05）。2）与热应激组相比，试验Ⅲ组和试验Ⅳ组肉鸡ADG和ADFI显著提高（P <0.05）,F/G显著降低（P <0.05），热应激7 d时血液WBC数量、RBC数量和HGB含量显著提高（P<0.05）；试验Ⅳ组热应激7和14 d时血清ALB含量显著提高（P<0.05），热应激7和14 d时血清IL-2和IFN-γ含量显著提高（P<0.05），热应激7 d时血清HSP70、IL-6和TNF-α含量和热应激14 d时血清IL-1β和TNF-α含量显著降低（P<0.05）；试验Ⅳ组热应激7和14 d时血清GSH-Px活性显著提高（P<0.05），血清MDA含量显著降低（P<0.05），热应激14 d时血清T-SOD和CAT活性显著提高（P<0.05）。3）血清代谢组分析结果表明：热应激7 d时，常温对照组和热应激组之间共鉴定出5种显著性差异代谢物[变量重要性投影（VIP）>0,P<0.05]，其中，与热应激组相比，常温对照组肉鸡血清差异代谢物大豆卵磷脂含量显著下降（P<0.05），血清游离酸等4种差异代谢物含量显著上升（P<0.05）；试验Ⅳ组和热应激组共鉴定出10种显著性差异代谢物（VIP>0,P<0.05），其中，与热应激组相比，试验Ⅳ组肉鸡血清大豆卵磷脂、N-甲基乙醇胺磷酸盐和蛋氨酸亚砜3种差异代谢物含量显著下降（P <0.05），血清胞苷、胆碱等7种差异代谢物含量显著上升（P <0.05）。与热应激组相比，试验Ⅳ组肉鸡血清参与嘧啶代谢，甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸代谢以及甘油磷脂代谢等通路的中间产物含量发生变化。综上所述，饲粮中添加HEP可改善热应激肉鸡生长性能的降低，提高热应激肉鸡机体免疫和抗氧化功能，并通过血清嘧啶代谢、氨基酸代谢和甘油磷脂代谢等代谢通路影响血清物质代谢，进而缓解热应激对肉鸡的损伤；本试验中，以添加1.6%HEP为宜。
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单位动物科学学院; 安徽科技学院
