3种生物保鲜剂对贵长猕猴桃货架期品质变化的影响

作者：曹森; 雷霁卿; 马超; 巴良杰; 吉宁; 崔世江; 龙扬; 王瑞^*

来源：中国南方果树, 2020, 49(06): 136-140.

DOI：10.13938/j.issn.1007-1431.20200054

• 猕猴桃
• 生物保鲜剂
• 货架期
• 果实品质

10月上旬末采摘套白纸袋、八九成成熟的贵长猕猴桃为试验材料,采后分别以纳他霉素800 mg/L、ε-聚赖氨酸1 000 mg/L和壳聚糖800 mg/L水溶液进行浸泡3 min处理(以不做任何处理为对照),自然晾干,预冷24 h,20μm PE保鲜膜扎袋冷藏60 d,再放置(20±1)℃的保鲜柜中,定期分析保鲜柜中果实的品质。结果表明,生物保鲜剂均能够延缓果实的后熟衰老,保持果实的货架期品质。其中,纳他霉素处理能够更好地抑制果实腐烂率的上升,保持果实较好的硬度、固酸比、维生素C含量、还原糖含量,推迟果实呼吸强度和乙烯生成速率的上升,维持果实超氧化物歧化酶、抗坏血酸过氧化物酶、过氧化物酶和脂氧合酶活性。猕猴桃果实采后用纳他霉素水溶液浸泡处理保鲜,维持货架期品质的效果较好。

• 单位
  贵州省果品加工工程技术研究中心; 贵阳学院