广西300份市售腌渍蔬菜与水果铝污染情况

作者：李建忠; 周芳华^*; 杨积军; 刘展华; 莫纯; 覃艳淑

来源：职业与健康, 2018, 34(17): 2350-2352.

DOI：10.13329/j.cnki.zyyjk.2018.0657

• 腌渍蔬菜
• 铝
• 污染

目的了解广西市售腌渍蔬菜与水果中铝污染情况,为规范监管提供参考依据。方法随机抽取农贸市场、超市、酸品店和小食杂店等场所销售的腌渍蔬菜与水果300份,使用GB 5009.268-2016检测铝含量。结果 300份样品中铝最大检出值9 110 mg/kg,超参考值363倍,问题样品(>25 mg/kg)检出率为60.67%。散装样品的问题检出率(64.40%)高于预包装样品(42.00%),差异有统计学意义(χ2=8.761,P<0.01);散装问题样品的铝检测结果平均值(727.76 mg/kg)高于预包装问题样品(231.37 mg/kg),差异有统计学意义(t=3.332,P<0.01)。在农贸市场销售的问题检出率最高为80.65%。蔬菜类的问题检出率(67.36%)高于水果类(32.76%),差异有统计学意义(χ2=23.468,P<0.01)。结论广西市售腌渍蔬菜与水果特别是散装样品存在铝污染的风险,建议相关监管部门规范腌渍蔬菜与水果制作过程和严厉打击滥用含铝添加剂行为。

• 单位
  广西壮族自治区食品药品安全信息与监控中心; 广西科技大学; 广西壮族自治区药品不良反应监测中心