芜菁干燥特性及收缩动力学模型研究

作者：徐庚; 马月虹^*; 王庆惠; 郭辉; 佟灵茹

来源：农机化研究, 2021, 43(10): 142-149.

DOI：10.13427/j.cnki.njyi.2021.10.027

• 芜菁
• 干燥特性
• 收缩
• 动力学模型

为提高芜菁的品质、缩短干燥持续时间,研究了芜菁在单层干燥中不同温度(50,55,60,65℃)和切片厚度(3,5,7mm)下干燥特性曲线和体积收缩的变化规律。结果表明:干燥温度和切片厚度对芜菁干燥持续时间有较大影响,芜菁干燥水分有效扩散系数在1.3212×10-11～6.1905×10-11 m2/s之间;干燥温度及切片厚度均对芜菁收缩率有较大的影响,较低的温度、较高的切片厚度能提高收缩率,降低收缩;对比发现,Weibull对芜菁收缩动力学模型曲线及拟合效果较优;根据阿伦尼乌斯公式计算出芜菁的收缩活化能和干燥活化能为58.833kJ/mol和39.482kJ/mol,发现芜菁收缩所需的能量高于干燥所需的能量。本研究可为芜菁在干燥加工生产中体积收缩和水分迁移提供一定的理论依据及技术指导。

• 单位
  新疆农业科学院; 新疆农业大学; 机电工程学院