超声波辅助豆粕一锅法合成氢过氧化亚油酸

作者：蔡燕; 严鑫; 朱镇东; 陈婷婷^*; 陈娇^*

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(17): 156-160.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025844

• 氢过氧化亚油酸
• 脂肪氧合酶
• 豆粕
• 超声波

利用新鲜豆粕耦合超声波技术开发了一条高底物浓度下合成氢过氧化亚油酸(linoleic acid hydroperoxide, LA-HPOD)的新工艺。研究了pH、温度、厎物和溶剂用量等反应参数对LA-HPOD产率的影响。结果表明,超声波因辐射作用能显著缩短反应时间,有效提高LA-HPOD的产率。40 kHz, 100 W超声波辐射下,1.5 g豆粕和1.5 g亚油酸在15℃下,0.5 mL乙醇、7.5 mL pH 9硼酸盐缓冲液中反应40 min, LA-HPOD的产率为89%。该方法成功地将超声波辐射应用于脂肪氧合酶促反应,并采用成本低廉的豆粕代替昂贵的脂肪氧合酶,达到了高底物浓度下低成本绿色高效合成LA-HPOD的目的。

• 单位
  南通大学; 化学化工学院