分光光度法测定蛋白饮料中蛋白质含量的不确定度评定

作者：赵盼盼^*; 周新星; 叶奕振

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(19): 6556-6560.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.19.031

• 分光光度法
• 蛋白质
• 蛋白饮料
• 不确定度

目的对分光光度法测定蛋白饮料中蛋白质含量的不确定度进行评定。方法根据JJF1059.1-2012标准要求,以测定蛋白饮料中蛋白质含量为例,分析不确定度的主要来源并定量,计算相对合成标准不确定度,从而评定扩展不确定度。结果蛋白饮料中蛋白质含量为5.66 g/100 g,扩展不确定度为0.20 g/100 g (95%,k=2)。测量结果的不确定度主要来源于分光光度法标准曲线的拟合,测量重复性与氨氮标准溶液的影响次之,而样品的称量和样品的定容带来的影响可忽略不计。结论该评价方法及结果能提高实际工作中蛋白质检测的准确性。