精炼光皮树色拉油的研究

作者：李臣; 刘玉环; 罗洁; 李瑞贞; 罗爱香; 阮榕生; 刘成梅

来源：粮油加工, 2007, (11): 76-78.

• 光皮树油
• 精炼
• 磷酸
• 乙醇
• 色拉油

研究了光皮树色拉油的精炼工艺。通过磷酸-乙醇工艺,利用正交设计优化得到:在加磷酸量1.0%,温度为85℃,加热30min,乙醇:毛油=0.8:1(mL/g),萃取2次的情况下,对毛油起到了很好的脱色、脱酸、脱胶的效果,经过进一步精炼,光皮树油的色泽由Y30 R8.5降到Y30 R2.8,酸值由13.21(KOH)/(mg/g)降到0.15(KOH)/(mg/g),产品质量完全达到色拉油的标准。

• 单位
  南昌大学; 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; 生物质转化教育部工程研究中心; 中德食品工程中心