气相色谱法测定ω-3营养强化鸡蛋蛋黄中ALA、EPA和DHA含量

作者：王姿颐; 张秋芳; 杨成; 庞月红; 沈晓芳^*

来源：中国油脂, 2021, 46(07): 148-152.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.2021.07.027

• ω-3 PUFA
• ALA
• EPA
• DHA
• 蛋黄
• 气相色谱
• 内标法

建立了一种气相色谱法快速、准确测定ω-3营养强化鸡蛋蛋黄中ALA、EPA和DHA含量的方法。样品经过乙酰氯甲醇甲酯化处理,采用气相色谱法测定,Agilent DB-FastFAME色谱柱分离脂肪酸甲酯,以十一烷酸甘油三酯为内标物进行定量。结果表明:鸡蛋蛋黄中ω-3 PUFA和内标物分离效果良好;ALA甲酯、EPA甲酯和DHA甲酯的色谱峰面积与其质量浓度呈现良好的线性关系,相关系数均大于0.99;样品的加标回收率为87.2%～101.1%,相对标准偏差为1.1%～2.6%。该方法操作方便、快速准确,适合批量测定ω-3营养强化鸡蛋蛋黄中ω-3 PUFA的含量。

• 单位
  江南大学