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摘要
本发明公开了一种核桃抗氧化多肽及其制备方法与应用,属于生物活性肽技术领域。该核桃抗氧化多肽,其氨基酸序列为SEQ ID NO.1：Glu-Ser-Trp-Pro-Gly-Ser-Arg。还提供了核桃抗氧化多肽的制备方法,包括以下步骤：以核桃榨油脱脂后的核桃粕为原料,利用植物乳杆菌对其进行液态发酵,分离纯化、冷冻干燥、序列解析后得到核桃抗氧化多肽。有益效果：本发明提出的核桃抗氧化多肽属于生物活性肽,具有较高的抗氧化活性,在制备抗氧化产品中具有较好的潜在价值,具有很好的应用前景。为核桃副产物的开发利用提供了一条新的思路,对于经济和食品产业发展具有一些积极意义,同时也为微生物发酵制备其他功能性多肽提出了一条具有潜力的途径。
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