使用粘度法测定了阿拉丁牌低粘、中粘、高粘和沪试牌四种壳聚糖的分子量,分别约为126万,115万,69万和56万。分别使用酸碱滴定法和双突跃电位滴定法测定了脱乙酰度,结果表明后者更精密,四类壳聚糖的脱乙酰度值均在78%～86%之间。X射线衍射测得阿拉丁牌壳聚糖具有相对较低的结晶度,脱乙酰度降低导致结晶度下降。
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