2016—2020年宁夏市售鸡肉和鸡蛋中23种兽药残留及健康风险评估

作者：刘峰; 马明阳; 李蕾; 王墨; 秦迎旭; 徐飞^*

来源：卫生研究, 2022, 51(03): 497-508.

DOI：10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2022.03.025

• 鸡肉
• 鸡蛋
• 兽药残留
• 风险评估

目的 了解2016—2020年宁夏市售鸡肉和鸡蛋中兽药残留状况，并评估人体摄入健康风险。方法 共采集鸡肉303份、鸡蛋237份，采用高效液相色谱-串联质谱法对鸡肉和鸡蛋中兽药残留进行检测分析。结合居民膳食摄入量，采用食品安全指数法评估健康风险。结果 鸡肉中兽药残留检出率为38.0%(115/303),超标率为7.6%(23/303)。鸡蛋中兽药残留检出率为26.6%(63/237),超标率为19.8%(47/237)。鸡肉中强力霉素食品安全指数为4.59,鸡蛋中强力霉素、氟甲喹和氟苯尼考的食品安全指数分别为7.09、26.5和2.33,均远大于1,提示存在健康风险。其他物质食品安全指数均小于1,均为可接受。结论 2016—2020年宁夏地区鸡肉和鸡蛋中兽药检出普遍存在，部分兽药存在健康风险隐患。

• 单位
  宁夏回族自治区疾病预防控制中心