猪乳中两种蛋白质的质谱鉴定

作者：越安琪; 罗卉卉; 黄卫平; 陈登权; 金素钰; 黄林; 郑玉才^*

来源：湖北农业科学, 2021, 60(07): 103-105.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2021.07.019

• 猪
• 乳
• 蛋白质鉴定
• 质谱

为鉴定猪乳中的蛋白质组分,研究采集了8头大白猪的全乳,经离心脱脂后,采用SDS-PAGE对脱脂乳中的蛋白质进行分离,然后切取凝胶上的3条蛋白质条带,经还原烷基化和胰蛋白酶解处理后,采用液相色谱-串联质谱分析产生的水解肽,以鉴定这3种低分子量蛋白质。结果表明,获得鉴定的2种蛋白质包括β-乳球蛋白(β-LG)和乳清酸蛋白(WAP),其中WAP可能对猪乳的生物学功能有重要价值。

• 单位
  西南民族大学