基于光胁迫粘红酵母合成高值化类胡萝卜素发酵条件优化

作者：张志平; 段乃心; 魏湘楠; 段晨阳; 宋丽丽; 魏涛^*

来源：轻工学报, 2022, 37(04): 10-17.

• 光胁迫
• 粘红酵母
• 类胡萝卜素
• 发酵条件
• 高值化

以模拟日光照射为非生物环境胁迫条件，通过单因素试验和正交试验对粘红酵母(Rhodotorula glutinis)合成类胡萝卜素的发酵条件进行优化，研究光胁迫对粘红酵母生长和类胡萝卜素合成的影响。结果表明：光照强度为5000 Lux时，可显著提高粘红酵母生物量和类胡萝卜素产量；碳源对类胡萝卜素的合成影响最大，以甘油和葡萄糖最佳；最佳发酵条件为甘油质量浓度20 g/L、酵母粉质量浓度3.5 g/L、初始pH值5.0、培养温度25℃;5 L发酵罐培养144 h,生物量和类胡萝卜素产量分别达14.2 g/L和17.3 mg/L,比优化前分别提高了24.5%和21.0%;光胁迫在提高类胡萝卜素产量的同时，可有效提高高值化类胡萝卜素(红酵母红素和圆酵母素)在类胡萝卜素中的占比。

• 单位
  郑州轻工业大学; 食品与生物工程学院