鱼肉风味淀粉肠的制作和优化研究

作者：陈彦冰; 胡红梅; 孙大地; 黄从进; 刘明; 祝恒前

来源：肉类工业, 2012, (06): 5-7.

• 鱼肉风味
• 淀粉肠
• 最优配比

通过单因素和正交试验,确定了鱼肉风味淀粉肠的鱼肉香精与马铃薯淀粉、绿豆淀粉的最优配制比例,为企业提供可行性依据,降低生产成本,提高利润,同时为消费者提供物美价廉的产品。

• 单位
  南昌宝迪农业科技有限公司; 安徽宝迪肉类食品有限公司