膳食中双酚类化合物的污染水平和风险评估

作者：佐鹏; 谭学蓉^*; 刘少颖; 杨容; 李波; 穆芳; 石卜芳

来源：中国食品学报, 2023, 23(12): 219-228.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2023.12.023

• UPLC-MS/MS
• 双酚类化合物
• 污染水平
• 膳食暴露评估

采用超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）对278份广元市售食品中8种双酚类化合物（BPs）进行分析，并估算不同年龄和不同性别组人群的BPs每日膳食摄入量，评估居民通过膳食摄入BPs的情况和健康风险。结果表明：大部分（76.3%）市售食品含有BPs，含量在检出限（LOD）～59.08μg/kg之间，平均3.12μg/kg，其中罐头食品、谷类、水产类以及蔬菜中ΣBPs含量较高。BPA和BPS是主要的污染物，分别占总BPs的77.9%%和14.4%。不同年龄和不同性别组人群BPs每日膳食暴露水平在42.59～96.54 ng/kg bw/d之间，BPA对膳食暴露的贡献率最高，其次是BPS。BPs总暴露量随着年龄的增长呈下降趋势。2～19岁（发育关键期）人群的ΣBPs每日膳食摄入量（87.96 ng/kg bw/d）明显高于19岁以上人群的成人组（48.05 ng/kg bw/d）。各组人群由饮食接触引起的BPs健康风险较低，其从膳食接触到的BPs均低于欧洲食品安全局暂定的BPA日允许摄入量（t-TDI,4μg/kg bw/d）。因BPA类似物的生产和应用在全球范围呈上升趋势，故其引起的健康风险应持续被关注。

• 单位
  杭州市疾病预防控制中心