不同来源的蛋白质饲料对鲜鸭蛋感官品质与食用品质的影响

作者：孙静; 张巍; 朱庆芳; 梁振华; 杜金平^*

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(22): 7793-7797.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.22.059

• 饲料配方
• 棉粕
• 菜粕
• 皮革粉
• 鲜蛋

目的探究不同来源的蛋白质饲料配比对鲜鸭蛋品质的影响。方法以玉米-豆粕日粮中添加不同配比的菜粕、棉粕、皮革粉为不同蛋白来源饲料,按不同配比分成10组,分别为全豆粕组(对照组), 12%菜粕和8%棉粕组, 16%菜粕和8%棉粕组, 20%菜粕和8%棉粕组, 12%棉粕和8%菜粕组, 16%棉粕和8%菜粕组, 20%棉粕和8%菜粕组, 8%菜粕和8%棉粕组, 3.5%皮革粉组, 7%皮革粉组,测定各组鲜鸭蛋的蛋重、蛋黄比例、蛋黄颜色、蛋形指数、哈夫单位,以及水分含量、蛋白质含量及质构特性。结果不同添加比例的棉粕、菜粕、皮革粉对鲜蛋蛋黄比例和蛋黄颜色均有显著性影响(P<0.05),对鲜蛋蛋清弹性也有显著性影响(P<0.05);随着菜粕添加比例的增加,蛋重呈下降趋势,蛋黄比例呈上升趋势,以12%的比例添加菜粕蛋黄色度最高。棉粕组蛋重、蛋黄色度明显下降,蛋黄比例略微升高;皮革粉组蛋黄色泽最差;棉粕添加会使鲜蛋弹性明显增加。结论棉粕、菜粕、皮革粉喂养蛋鸭会显著影响鸭蛋品质。菜粕的添加量以不高于12%为宜,棉粕的添加量以不高于8%为宜,皮革粉不适用于蛋鸭的喂养。

• 单位
  湖北省农业科学院畜牧兽医研究所