火龙果皮基膜成膜配方优化研究

作者：李芷依; 王建川; 时岘; 王梓谕; 刘登鸿; 雷晏琳; 吴贺君^*

来源：中国果菜, 2019, 39(12): 71-77.

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.12.016

• 火龙果皮
• 可食性膜
• 力学性能
• 阻隔性能

为提高果皮等果蔬加工副产物的利用率并开发高附加值产品,以火龙果皮为主要原料,羧甲基纤维素钠为增稠剂、山梨醇为增塑剂,通过流延成膜法制备了火龙果皮基膜,研究火龙果皮浆、羧甲基纤维素钠和山梨醇的添加量对火龙果皮基膜的力学性能、阻湿性能、色差和透光率等指标的影响,并优化了火龙果皮基膜的配方。结果表明,当火龙果皮添加量25%,羧甲基纤维素钠添加量0.3%,山梨醇添加量0.6%时,火龙果皮基膜的综合性能最佳,其TS为28.47MPa,E为14.66%,水蒸气透过系数为3.330×10-12g·cm-1·s-1·Pa-1,透光率为44.4%,所得基膜外观平滑、色泽宜人。直接以火龙果皮为基材制备的膜材料具有较好的力学能与阻隔性能,在食品包装等领域具有潜在的应用价值。

• 单位
  四川农业大学