<正>鲁菜,也就是山东菜,历史悠久源远流长,自宋代以后,鲁菜逐步成为了北方菜的代表。到了明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津、河北和东北各地的影响较大。此外"八大菜系"的说法中,鲁菜也是其首。鲁菜历史源远流长。《尚书.大贡》中载有"青州贡盐",说明至少在夏朝,山东地区已经采用盐调味;在周朝的《诗经》中已经有了黄河的鲂鱼和鲤鱼的食用方法的记载,而今糖醋黄
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