芽孢杆菌配伍发酵菜籽粕产中性蛋白酶条件研究

作者：温拥军; 游玟娟; 郭浪

来源：食品工业科技, 2015, 36(01): 166-176.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2015.01.026

• 芽孢杆菌
• 菌株配伍
• 菜籽粕
• 中性蛋白酶
• 发酵条件

为了提高中性蛋白酶的产量,采用响应曲面法研究了微生物配伍发酵菜籽粕产中性蛋白酶的条件。确定了微生物配伍菌种为Bacillus subtilis UV-7+UN-11(1∶1);在单因素实验基础上,以中性蛋白酶活力为指标,进行BoxBehnken设计,获得最佳发酵条件为:发酵温度35.7℃,转速193r/min,接种量为7.58%,该条件下中性蛋白酶活力的理论值为2709.9U/m L,在最佳条件下进行3次验证,中性蛋白酶活力为(2714.5±2.4)U/m L,与理论预测值基本一致,比未优化前的2602.7U/m L提高了4.3%。

• 单位
  湖南化工职业技术学院