牛磺酸(taurine)是一种含硫条件性必需氨基酸,不能用于蛋白质的合成,但它可以以游离氨基酸形式存在,也可以存在于肽类物质中。研究结果表明,牛磺酸在哺乳动物生长发育的特定时期是必需的,用不同种类的动物体外试验结果表明,低水平的牛磺酸或缺乏是导致发生不同病理学损害的原因之一,其中包括心肌炎、视觉下降、生长迟缓,尤其是生长发育阶段的缺乏影响更大。
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