不同水平的烟酸对肉牛生长性能，屠宰性能及肉品质的影响

作者：张宝良; 苏文娟; 孔伟

来源：中国饲料, 2023, (24): 5-8.

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20232402

• 烟酸
• 西门塔尔肉牛
• 生产性能
• 屠宰性能
• 肉品质

文章旨在探究添加不同水平的烟酸对肉牛生长性能，屠宰性能及肉品质的影响。试验将80头健康、日龄、体况[（400±10）kg]相近的西门塔尔肉公牛随机分成4组，每组20个重复，每个重复1头西门塔尔公牛，试验1组饲喂基础日粮（对照组），试验2、3、4组分别添加600、800、1000?mg/kg微囊包被烟酸，预饲期10?d，试验期90?d。结果表明：（1）试验3、4组的平均日增重较试验1组分别显著提高16.1%、15.1%(P <0.05)，其料重比较试验1组分别显著降低21.1%、22.4%(P <0.05);(2)试验3、4组的屠宰率、眼肌面积较试验1组分别显著提高12.2%、12.6%、12.2%、11.9%(P <0.05)，眼肌面积背膘厚度较试验1组分别显著降低24.4%、20.3%(P <0.05);(3)试验3、4组的粗蛋白质、大理花纹、pH24?h值较试验1组分别显著提高21.5%、20.1%、23.1%、22.7%(P <0.05)，其剪切力较试验1组分别显著降低13.8%、15.2%(P <0.05)。综上所述，添加不同水平的微囊包被烟酸均可以提高肉牛生长性能和屠宰性能，改善肉品质，以800?mg/kg添加较适宜。

• 单位
  甘肃省家畜繁育改良管理站