黔东南三地大叶韭菜总黄酮含量及抗氧化活性研究

作者：胡秀虹; 龙杰凤; 杨胜舟; 万兰; 张海兰; 王晓铭

来源：凯里学院学报, 2022, 40(03): 67-74.

• 黔东南
• 大叶韭菜
• 总黄酮
• 抗氧化性

以大叶韭菜为原料，比较了黔东南麻江、丹寨和施秉3个地区的大叶韭菜在不同部位（根、叶）的总黄酮含量，并对其抗氧化活性进行了研究.结果表明，上述3个地区的韭菜叶总黄酮含量分别为：6.821～7.215、6.416～7.049、6.184～7.009 mg/g；韭菜根总黄酮的含量分别为：0.485～0.534、0.361～0.403、0.281～0.339 mg/g.并且，大叶韭菜总黄酮提取液对DPPH·和·OH均有一定的清除作用.在0.01～0.05 mg/mL时，三地韭菜的叶对DPPH·的最大清除率分别为82.15%、79.25%、75.39%；对·OH的最大清除率分别为79.17%、76.13%、74.13%；三地韭菜的根对DPPH·的最大清除率分别为37.13%、30.58%、23.17%，对·OH的最大清除率分别为56.25%、48.35%、45.68%.由此可见，黔东南境内大叶韭菜含有较高的黄酮类物质，且其抗氧化活性良好；不同地区的大叶韭菜总黄酮的含量差别较小，而韭菜不同部位的总黄酮含量相差较大.

• 单位
  凯里学院