葡萄中酵母菌的筛选及菌株鉴定

作者：冯炘; 何凯翔; 解玉红^*

来源：价值工程, 2020, 39(13): 270-273.

DOI：10.14018/j.cnki.cn13-1085/n.2020.13.115

• 酵母菌
• 分离鉴定
• 发酵特性
• 生理生化

以葡萄为菌源,分别在葡萄发酵的前期、中期、后期取一定的发酵液进行稀释涂布,后经过YPD培养基对涂布后的菌株进行分离纯化。将分离纯化后的菌株进行WL培养基聚类分析及生理生化实验,并用TTC培养基对菌株进行初筛,选取红色最深的菌株作为复筛菌株。对复筛菌株进行发酵性能测定筛出发酵性能较好菌株,编号为Y1,并对此菌株进行分子生物学鉴定。Y1菌株的26S r DNA鉴定结果表明其为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),此菌株为后续发酵实验提供了基础。

• 单位
  天津理工大学