花椒果皮中总黄酮与多酚的积累及其抗氧化活性研究

作者：张艳军; 杨途熙; 魏安智; 冯世静

来源：西北植物学报, 2013, (03): 620-625.

• 花椒
• 总黄酮
• 多酚
• 还原力
• 羟基自由基清除率 Zanthoxylum bungeagum Maxim.
• total flavonoids
• total polyphenol
• reducing power
• ·OH-scavenging capacity

以7年生花椒为试材,研究不同生长时期花椒果皮的总黄酮、总多酚含量的变化以及二者与抗氧化能力的关系。结果显示:(1)在花椒果实发育过程中,花椒果皮黄酮与多酚均有积累,总黄酮含量随果实的成熟程度不断增加,于成熟期(8月1日)黄酮含量达到最大值(164.14mg/g);但多酚含量在果实发育早期迅速上升,于6月30日达到最大值(77.17mg/g)后快速下降,至成熟期(8月1日)多酚含量为46.23mg/g。(2)不同时期的花椒果皮均具有还原力及羟基自由基清除能力,且二者随果实生长的增加而提高,且总黄酮、多酚含量均与还原力和羟基自由基清除能力之间呈显著正相关关系,相关系数分别为0.977、0.960和...

• 单位
  西北农林科技大学