槲皮素抗氧化作用及相关机制研究进展

作者：王亚茹; 袁满; 张丽; 张樱樱; 廖鹏^*; 姚站馨^*

来源：营养学报, 2022, 44(02): 204-208.

DOI：10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2022.02.001

• 槲皮素
• 抗氧化
• 活性氧
• 抗氧化酶

槲皮素是一种重要的类黄酮物质，在水果和蔬菜中含量丰富。槲皮素可通过直接清除氧化自由基、鳌和金属离子、抑制脂质过氧化及调节抗氧化酶活性实现减缓机体氧化应激过程。槲皮素较强的抗氧化能力，使其对于因氧化应激导致的疾病有很好的预防和治疗作用。本文就近年来开展的槲皮素抗氧化作用和相关机制的研究进行综述。[营养学报，2022,44(2):204-208]

• 单位
  天津体育学院; 内蒙古医科大学