小米谷糠蛋白提取的研究进展

作者：吴兴雨; 曹阔; 孙丰梅^*

来源：粮食加工, 2020, 45(02): 69-73.

• 小米
• 谷糠蛋白
• 提取工艺

小米是一种重要的杂粮主食,且脱壳后的小米谷糠中含有丰富的蛋白质,介绍小米谷糠蛋白的提取方法及其影响因素,为小米谷糠蛋白在工业中的应用提供理论支持。

• 单位
  河北北方学院