<正>水芹,俗名水英、楚葵、小叶芹、水芹菜、野芹菜等,茎直立或基部匍匐,属伞形科水芹属多年生水生植物。其栽植历史悠久,《诗经·鲁颂·泮水》中就有关于水芹的记载:"思乐泮水,薄采其芹。"据考证,水芹在桐城的栽培历史有300余年。康熙十二年(1673)《桐城县志·方物》记载桐城水芹"浓白有节、棱而中空、其气芬芳";清道光七年(1827)《桐城续修县志·物产志》记载桐城水芹"味香甘而脆"。作为安徽省地方名优特产,桐城水芹伴随着桐城派文化应运而生,也伴随着桐城派文化的辉煌而享誉大江南北。
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