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摘要
以采后‘贵妃’芒果为试材，在0.5 mmol/L褪黑素(MT)溶液中浸泡1 h，晾干后置于4 °C下贮藏28 d，随后转移至室温(25 °C)贮藏4 d，调查MT对冷藏后芒果果实冷害(CI)和成熟的影响及相关机理。结果显示，MT处理有效降低了芒果果实的CI指数，提高了可溶性固形物含量、呼吸速率和乙烯释放量并加速了色相值(h°)和硬度下降；MT处理促进了水溶性果胶和螯合性果胶含量升高，提高了多聚半乳糖醛酸酶、β-半乳糖苷酶和纤维素酶活性，加速了果胶甲酯酶活性下降，从而导致细胞壁降解和果实软化。此外，MT处理提高了果实1-氨基环丙烷-1-羧酸(ACC)合成酶(ACS)和ACC氧化酶(ACO)活性及其编码基因MiACS和MiACO的表达水平，同时上调了MiETR1、MiERS1、MiERF1、MiEIN2、MiCBF1和MiICE1并下调MiCTR1等基因的表达。上述结果表明MT能有效改善冷藏后芒果果实后熟恢复能力并减轻其冷害。
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