影响啤酒糖浆极限发酵度的因素探讨

作者：万振平; 李惠安; 黄玉新; 黄智钧; 杨曦宇

来源：食品工程, 2013, (02): 58-60.

• 啤酒糖浆
• 极限发酵度
• 影响因素 syrup for beer brewing
• final RDF
• effect factor

研究了不同啤酒厂家的酵母对不同啤酒糖浆极限发酵度的影响。结果表明,不同啤酒厂家的酵母,啤酒糖浆中的麦芽糖、麦芽三糖、可发酵糖的含量都会对啤酒糖浆的极限发酵度造成不同程度的影响。

• 单位
  广州双桥股份有限公司