大豆抗原蛋白Glycinin对黄金鲫蛋白质代谢酶活性及肠道组织的影响

作者：李民; 吴莉芳^*; 朱瑞; 李良; 于哲; 孔祎頔

来源：吉林农业大学学报, 2022, 44(02): 221-227.

DOI：10.13327/j.jjlau.2019.5374

• 大豆抗原蛋白Glycinin
• 黄金鲫
• 蛋白质代谢酶
• 肠道组织

为探讨饲料中大豆抗原蛋白Glycinin对黄金鲫（Cyprinus carpio×Carassius auratus）蛋白质代谢酶活性及肠道组织的影响。以鱼粉、玉米蛋白粉、酪蛋白和明胶为主要蛋白源，鱼油和玉米油为脂肪源，大豆抗原蛋白Glycinin的添加量为0,30,60,90,120 g/kg，分别配制成5种（C、D-3、D-6、D-9、D-12）等氮、等脂的配合饲料。选用初始体质量为（4.88±0.04）g/尾的黄金鲫幼鱼为研究对象，进行为期8周的饲养试验。饲养试验结束后，采用试剂盒方法测定黄金鲫肝胰脏谷草转氨酶、谷丙转氨酶；采用组织学方法测定肠道皱襞高度及肠道形态等。结果表明：D-12组的肝胰脏谷草转氨酶活性显著低于对照组（P<0.05），但D-3、D-6、D-9组均与对照组差异不显著（P>0.05）;D-6、D-9及D-12组的肝胰脏谷丙转氨酶活性均显著低于对照组（P<0.05），但D-3组与对照组差异不显著（P>0.05）。D-3、D-6、D-9及D-12组黄金鲫的肠重、中肠皱襞高度及后肠皱襞高度均显著低于对照组（P<0.05）；与对照组相比，D-9和D-12组黄金鲫的肠长显著下降（P<0.05）;D-6、D-9及D-12组的黄金鲫前肠皱襞高度显著低于对照组（P<0.05）；但大豆抗原蛋白Glycinin对黄金鲫肠体指数和肠长指数均无显著影响（P>0.05）。随着大豆抗原蛋白Glycinin的添加，肠道的损伤逐渐加重，D-3组黄金鲫前、中、后肠均开始出现上皮细胞与固有层分离及肠绒毛断裂；D-6、D-9及D-12组黄金鲫前、中、后肠的肠上皮细胞与固有层分离加重并严重萎缩，出现不同程度的炎性细胞浸润。因此，在黄金鲫幼鱼配合饲料中，大豆抗原蛋白Glycinin含量不宜超过30 g/kg。

• 单位
  吉林农业大学