响应面法优化保加利亚乳杆菌发酵培养基的氮源

作者：李晓军; 马跃英; 郭跃东; 王海霞; 冯谦; 邢会霞; 马晓红; 李康宁; 黄少磊; 刘彦民^*

来源：农产品加工, 2020, (22): 56-59.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.11.055

• 保加利亚乳杆菌
• 响应面法
• 菌体存活率

采用响应面分析法优化了保加利亚乳杆菌发酵培养基的氮源。以菌体存活率为指标,采用Plackett-Burman设计法筛选出酵母粉、酪蛋白胨和牛肉浸粉3个显著因素。利用Box-Behnken优化设计建立菌体存活率与3个因素的回归方程,并通过响应面分析各因素对响应值的效应关系。获得最佳氮源物质配比为酵母粉质量浓度0.46 g/100 m L,酪蛋白胨质量浓度0.52 g/100 m L,牛肉浸粉质量浓度0.93 g/100 m L,预测得到的菌体存活率为93.75%。实测值平均为92.98%,与理论预测值较为接近。表明模型准确可靠,具有实际意义。