嗜盐四联球菌对黄曲霉毒素B1生物降解的研究

作者：张超; 李玟君; 李玉蝶; 汪海燕; 庞子皓; 肖一郎; 汪超; 李玮^*

来源：中国酿造, 2022, 41(06): 58-62.

• 嗜盐四联球菌
• 黄曲霉毒素B1
• 生物降解
• 微观结构

该实验主要研究了嗜盐四联球菌(Tetraphylococcus halophila)对黄曲霉毒素B1(AFB1)的降解。研究嗜盐四联球菌不同接种量及不同浓度AFB1对降解效果的影响，检测嗜盐四联球菌上清液不同处理条件及金属离子对AFB1降解效果的影响，并利用扫描电镜(SEM)观察了嗜盐四联球菌在AFB1毒素环境中的微观形态。结果表明，嗜盐四联球菌接种量为1%，发酵72 h时对AFB1的降解率可达到70.11%，降解活性物质主要存在于上清液中，且具有一定的耐热性。Ca2+抑制上清液对AFB1的降解，AFB1降解率降至40.32%;Zn2+促进上清液对AFB1的降解，AFB1降解率提高至75.52%，扫描电镜结果表明，与AFB1共培养72 h后，嗜盐四联球菌细胞壁褶皱转好。

• 单位
  湖北工业大学