中国是水产品消费大国，随着水产业的日益发展，提升水产品品质及其安全性成为满足消费者需求及增强水产品国际竞争力的重要途径。植物精油作为广泛应用在医药及食品加工等领域的天然制剂，在抗菌、抑菌方面具有良好表现，在水产品生产及加工领域具有一定的应用前景。为植物精油在水产品中的应用研究提供参考，综述近年来国内外有关植物精油在提高水产品的生长性能、抗菌抗氧化功能及改善肉质风味方面的研究进展。
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