糕点中酸价检测的不确定度评定

作者：***

来源：现代食品, 2020, (07): 175-179.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.07.064

• 不确定度
• 酸价
• 糕点

依据GB 5009.229-2016第二法冷溶剂自动电位滴定法,确定糕点中酸价测定的不确定度来源,建立不确定度评定方法,计算各分量的相对标准不确定度,测得扩展不确定度为U=0.042 mg·g-1。糕点酸价测定中测量重复性及样品的不均匀性是产生不确定度的主要来源。