原浆归来

作者：刘德建

来源：中国酒, 2021, (11): 46-49.

<正>"烧酒非古法也。自元时始创其法,用浓酒和糟入甑,蒸令汽上,用汽承取滴露……"载于《本草纲目》中的烧酒酿造文字,虽寥寥数语,却精准地描述出蒸馏酒的工艺流程。元时,烧酒从西域来到中国。史无前例的蒸馏方法,给千年酿造黄酒的泱泱大国带来新奇。蒸馏是后时代术语,彼时无人知晓,但它的外在表象可以被方言俚语所概述,于是,烧酒、溜酒、烤酒诸种业内用语运用而生,时至今日,依然流传坊间。