NO处理对采后映霜红桃果实冷害及呼吸作用的影响

作者：宋丛丛; 赵垚垚; 李昂; 林琼^*; 段玉权^*

来源：核农学报, 2022, 36(09): 1826-1833.

• 桃
• 一氧化氮
• 冷害
• 呼吸作用
• 交替氧化酶

为探究一氧化氮(NO)处理对桃果实冷藏期间冷害及呼吸作用的影响，本研究以映霜红桃果实为试验材料，采用不同浓度NO(0、5、10、15μL·L-1)处理，检测桃在4℃贮藏期间冷害症状、冷害指数、硬度、呼吸速率、呼吸途径关键酶的变化。结果表明，10μL·L-1NO处理延缓了桃冷害的发生，显著降低了冷害指数、呼吸速率(P<0.05),维持了桃果实的硬度，使果实正常软化后熟。同时，10μL·L-1NO处理通过抑制桃果实糖酵解、三羧酸(TCA)循环、细胞色素氧化酶途径关键酶—葡萄糖磷酸异构酶(GPI)、琥珀酸脱氢酶(SDH)和细胞色素氧化酶(COX)的活性(P<0.05),抑制了果实呼吸速率，延缓了果实衰老。10μL·L-1 NO处理通过提高磷酸戊糖途径关键酶—葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PDH)和6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶(6-PGDH)的联合活性及抗氰呼吸途径关键酶—交替氧化酶(AOX)的活性，增强了桃果实的抗冷性，减轻了桃果实的冷害。本研究结果为NO在桃果实贮藏保鲜中的应用提供了理论依据。

• 单位
  中国农业科学院农产品加工研究所