高效液相色谱法测定发酵乳中甜菊糖苷

作者：岳虹; 唐烁; 宁月莲; 黄晓燕; 胡文慧; 梁建英; 刘丽君; 李翠枝

来源：乳业科学与技术, 2023, 46(05): 27-32.

• 高效液相色谱法
• 甜菊糖苷
• 瑞鲍迪苷
• 杜克苷A
• 甜茶苷
• 发酵乳

通过优化色谱条件和样品前处理条件，建立测定发酵乳中甜菊糖苷(包括甜菊苷、瑞鲍迪苷A、瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷F、杜克苷A、甜茶苷及甜菊双糖苷)的高效液相色谱法，并进行方法学验证。用水提取发酵乳中甜菊糖苷，45℃水浴超声提取20 min，再加入30%的乙腈继续在45℃水浴超声提取10 min，亚铁氰化钾-乙酸锌沉淀剂沉淀蛋白，C18柱分离，磷酸钠缓冲液和乙腈梯度洗脱，紫外检测器在210 nm波长处检测。结果表明：本方法在1～50μg/mL质量浓度范围内有较好的线性关系，方法检出限(RS/N=3)为3.0 mg/kg，定量限(RS/N=10)为10.0 mg/kg；当甜菊糖苷的添加量在15～200 mg/kg时，加标回收率为92.0%～103.1%，相对标准偏差小于3.0%。该方法具有快速、准确、稳定性好、灵敏度高等优点，可用于发酵乳中甜菊糖苷含量的检测。

• 单位
  内蒙古伊利实业集团股份有限公司