浅述玉米肽的生理功能及其应用

作者：刘红梅

来源：轻工科技, 2014, 30(11): 7-8.

• 玉米蛋白
• 玉米活性肽
• 加工特性
• 实际应用

在食品加工和贮藏过程中,不断有一些新的食品添加剂获准应用,玉米肽就是一种新型的功能性食品添加剂。主要阐述玉米活性肽的制备方法、加工特性及其在食品中的应用现状。

• 单位
  河南牧业经济学院